Подписка на обновления

Стейк из говядины на сковороде

Обожаю мясо. И стейк из говядины на сковороде — одно из моих любимых блюд. Оно отлично сочетается не только с самодельным пивом, но и с сухим красным вином. Существует целая культура изготовления и потребления стейков, согласно которой для этого подходит только 10% туши особых пород. Сразу скажу, в нашем случае рецепт «пролетарский». Это просто хороший кусок мяса неизвестной коровы, то что называется «средней прожарки». Так что если это оскорбляет чувства ценителей — пардоньте. Этот рецепт относится к категории «по простому» и вам не подойдет. А все остальные наверняка оценят стейк из говядины на сковороде с домашним самодельным пивом.

Читать далее

Рецепт карри из курицы

Следующее, чем я хотел бы поделиться — рецепт карри из курицы. Впервые я попробовал это острое блюдо в Тайланде и сразу же его полюбил. Там делают карри из курицы, креветок и мяса. Подают это обжигающее и на входе и на выходе блюдо с пресным рисом, который используется в качестве огнетушителя, но если запить пивом, то пожар во рту утихает еще быстрее. Конечно, то что мы готовим дома — это совсем не то, но все равно очень вкусно и отлично подходит к пиву. Итак, что же нужно чтобы приготовить карри из курицы дома:

Читать далее

Крылышки к пиву в соевом соусе

Гастрономическое удовольствие от употребления собственноручно сваренного пива увеличивается вдвойне, если дополняется подходящей закуской, сделанной любимой женой. Так что, этой записью откроем серию рецептов блюд, отлично сочетающихся на мой вкус с пивом, которые я лично испытал на себе. Это довольно известный рецепт острых запеченных куриных крылышек, известных так же как «крылышки буффало», «крыла цеппелинъ», «крылышки в томатно-медовом соусе» и т.д.

В первоначальном виде рецепт был такой: Крылышки замариновать в смеси соевого соуса (100 мл), меда (1-1,5 ст. л.), 0,5 ч. л. имбиря, можно добавить лимонный сок, томатная паста или томатный соус по вкусу (приблизительно 1-2 ст. л.), острый перец (лучше чили) по вкусу, пару ложек растительного масла. Мариновать минимум полчаса, можно больше. Выложить на противень, залить маринадом, посыпать кунжутом, запекать около 40 минут при 200-210 градусах.

За несколько лет экспериментов с крылышками рецепт преобразился и теперь выглядит так:

Читать далее

Где купить домашнюю пивоварню?

Где купить домашнюю пивоварню? Как мне кажется, самым удобным и, при определенных условиях, дешевым методом сейчас является интернет-магазин, коих довольно много. Выбор в них разнообразен, в цены не заложены издержки, которых не избежать в обычном магазине, а еще многие из них любят периодически делать всяческие скидки. Сейчас я хочу рассказать об одном из них и можно считать, что это мой отзыв основанный на трех покупках разнесенных по времени приблизительно на полгода. Так что можно считать измерения достаточно объективными.

Итак, http://beermachines.ru — это мой выбор среди интернет-магазинов оборудования для домашнего пивоварения. Рекомендую я его абсолютно бесплатно, из альтруистических побуждений и так сказать в благодарность за хорошую работу. Ассортимент сусла и оборудования достаточно широк, выбрать есть из чего, цены демократичны (ну как и во всех интернет магазинах). Приятным бонусом является бесплатная доставка по всей России заказов от 6000 р. Кроме того, периодически проводятся акции. Вот сейчас например я не удержался и накупил на 6000 наборов BrewDemon со скидкой 30%. Не успело пройти и недели как из Казани (там расположена эта компания географически) мне приехала чудесная посылка =)

BrewDemon сусло

Куплено на beermachines.ru

Люблю когда люди работают хорошо. Многие интернет-магазины реагируют на заказ довольно неторопливо. В худшем случае, не шевелятся, пока им не позвонишь или не напишешь, но это не тот случай. Реакция молниеносна, как будто они там всем табуном сидят в засаде и ждут именно тебя. По крайне мере, со мной так произошло в трех случаях из трех. Заказ отправляется в тот же день если произведена оплата, способов которой — все придуманные человечеством от наличных курьеру до электронных денег. При выборе транспортной компании Байкал-Сервис, заказ привезут прямо к подъезду и, что характерно, тоже бесплатно. Короче рекомендую. Эти ребята во всем своем бизнес-процессе — образец как надо работать.

 

Инструкция от сусла Coopers на русском языке

В каждой банке сусла обычно под крышку кладут инструкцию и Coopers — не исключение. По большому счету, принцип везде один, но в данном случае мы имеем аж 7 страниц (ну хорошо, маленьких кругленьких страничек) текста. Ну вот я и решил перевести, что же они там пишут. Страницы пронумерованы, пронумерую и я. Итак инструкция от сусла Coopers на русском языке:

Читать далее

Ареометр АС-3 и содержание спирта в пиве

Как же узнать сколько градусов в самодельном пиве? В этом нам поможет довольно простой измерительный прибор, табличка плотностей и простейшая арифметика. Все вычисления основаны на изменении плотности сусла до начала процесса брожения и после его окончания. Неопытный человек, такой как я скажет, что есть спиртометры, которые имеют на шкале уже готовые показания в % спирта и не требуют дополнительных вычислений. Но увы для вин и пива такие приборы не работают. Они просто тонут полностью и не дают никаких показаний. Итак нам потребуется ареометр — сахаромер. Я использую Ареометр АС-3 (0-25).

АС-3 (0-25)

Читать далее

Гидрозатвор для BrewDemon

Гидрозатвор для Brew Demon можно сделать своими руками. Эта пивоварня поставляется в комплекте со всеми необходимыми запчастями и компонентами. Свои первые эксперименты я проводил строго следуя инструкции и никак не переча замыслам разработчиков. Но после пары циклов я решил кое что улучшить. А именно воздушный клапан или так называемый airlock. Вот так незатейливо он выглядит.

Brew demon airlock from stock

Читать далее

Как сделать пиво дома

Так все же как сделать пиво дома? Толстый чех собирает ячмень, варит его в большом чане… А у нас все проще. Во всех своих экспериментах я использую выбранную мной пивоварню BrewDemon на 8 л готового продукта. Для изготовления пива дома можно использовать готовый концентрат сусла. Они продаются в специализированных магазинах и повсеместно в интернете. В данном случае я использую из соображений экономии вот такую банку на 23 л.

Она уже открыта кверху ногами потому что с верхней стороны сделано специальное углубление в котором лежал пакетик с дрожжами и инструкция. Открывать ее с той стороны очень не удобно.

Coopers sparkling ale

Читать далее

Выбор домашней пивоварни

После того как я решил, что буду делать пиво сам, возник первый вопрос: выбор домашней пивоварни. Если быть точным, то эта штука называется ферментер или емкость для ферментации. Пивоварня — это нечто более масштабное и это нечто должно, я думаю как минимум что-то варить. А то, что интересовало меня — это емкость приспособленная для брожения сусла.

На просторах интернета и 2х имеющихся в моем городе специализированных магазинов, пивоварни (для простоты будем называть так емкости для ферментации) представлены несколькими видами. Различаются они по форме и объему.

Читать далее

Стоит ли делать домашнее пиво?

Стоит ли делать домашнее пиво? Так как я являюсь любителем пива, как продукта скорее гастрономического, нежели «шоб шарахнуло», то, блуждая в очередной раз по гастрономам в поисках чего-то стоящего, грустнел все больше. Напитки, изготовленные отечественными гигантами индустрии вкусными можно назвать только по большому подпитию, да и стоят они традиционно на полках до тех пор, пока не кончится срок годности, а не редко и дольше. Что значат эти циферки на этикетке? Да только то, что до наступления указанной даты этим пивом не отравишься (при соблюдении условий хранения, ага), а вот каково оно будет на вкус после полугода на полке магазина? Это знает каждый кто пробовал и не заморачивался. После же путешествия в Чехию, я разбаловался окончательно и стал заморачиваться. Лично для меня закономерность такова: пиво, стоявшее на полке больше месяца уже не торт. Поиски такого пива зачастую занимают много времени и нервов спутников, особенно если это жена ;-) . Да и не всегда такое найдешь. Есть конечно импортное, но стоит оно непозволительно дорого для более-менее периодического употребления, да и опять же очень долго стоит.

Да, не спорю, сейчас на каждом углу есть магазины разливного, «живого» пива, но свежесть его зачастую вообще не поддается какому-то контролю и измерению, а качество чем дальше, тем больше уходит в сторону целевой аудитории «шоб шарахнуло». Исходя из этих причин, от такой продукции я тоже отказался.

Остаются приличные пивные рестораны. К ним конечно претензий нет ни по качеству, ни по свежести, но опять же человек со средним достатком особо часто туда не походит, да и далеко это и не удобно.

И тут мне пришла в голову мысль: если хочешь сделать что-нибудь хорошо — сделай это сам. Небольшие изыскания в сети привели меня к выводу, что это вполне реально даже в однушке на 9м этаже и вовсе не так дорого, как просто купить хорошее, вкусное, свежее пиво.

В этом блоге я буду описывать свой путь пивовара, ну или скорее «пиводела», описывать полученные результаты, делать какие-то выводы из своих ошибок. Несколько партий я уже сделал и результатом доволен был не каждый раз. Это не сборник рецептов «как правильно» или «как лучше», это просто описание того что я делал и что из этого вышло. Надеюсь тут будет полезная информация для таких же как я начинающих балбесов. Ну что, давайте попробуем разобраться вместе!

 

!!! DISCLAIMER !!!

Данный сайт не преследует цели рекламировать каких-то конкретных производителей или продукты. Тут изложено исключительно субъективное мнение автора, не претендующее на истину в последней инстанции.

18+

Как утверждает Минздрав, употребление алкоголя в общем и пива в частности вредит вашему здоровью.
Не пейте пиво! Это вредно! Но если уж не смотря на все предупреждения, вы еще тут - вэлкам! =)